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ROSSO DI BACCIO

VINO CHIANTI D.O.C.G. DOCG dei Colli Fiorentini

VINO SANTO STOIATO

 

ROSSO DI BACCIO

En el año 2001 hemos obtenido un vino robusto (14.2°), con el color intenso, rico en taninos nobles, y olor de ciruela y rosa salvaje. Una parte de este vino era guardado para la Riserva (Rosso di Baccio) - como un año de alta qualidad, y otra parte era comercializado come DOCG Chianti dei colli Fiorentini

VINO CHIANTI D.O.C.G. DOCG dei Colli Fiorentini

Vino Chianti DOCG dei Colli Fiorentini es un producto de uva seleccionado y vendimiado a mano, un combinación del Chianti tradicional: 80% sangiovese, 10% cannaiolo, 5% malvasia e trebbiano, 5% uvas complementarios. Usamos la tradicional Toscan tecnica, que significa que en el vino apenas fermentado añadimos un poco de uva apenas empezado a fermentar. Esto da un sabor agradable y ayuda a acabar el transformación del azúcar a alcohol. Meto en barricas de roble para enviejcer y dar un sabor de madera. Despues lo embotello.

VIN SANTO STOIATO

 

Vino santo stoiato, producto de uva blanca: trebbiano y malvasia. Dejamos la uva en estera para que pierde el aqua y sea mas aromatico. Despues metemos en barricas de madera (cuál capacidad es 50-100 kg) y dejamos mínimo de 3 años. Despues filtramos y embotellamos. El vin santo es dicretamente alcoholico y seco.